Löwenzahn-/Gänseblümchen-Salat
schnell - einfach - lecker
junge Löwenzahnblätter
etwa die gleiche Menge Blätter von Kopf- oder Eisbergsalat
Gänseblümchenblüten
Saft einer Zitrone
1 EL Rapsöl
etwas Zucker
Die Salatblätter und Gäünseblümchenblüten waschen und in eine Schüssel geben. Öl und Zitronensaft hinzugeben. Alles gut durchmengen. Kann sofort serviert werden. Vor dem Verzehr noch ein bisschen Zucker drüberkrümeln. Fertig und lecker....
Blattsalat mit Sonnenblumen
250 g gemischten Blattsalat nach ihrer Wahl wie z. B. Lollo- oder Eichblattsalat
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Sonnenblumenblütenblätter
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Weinessig
1 EL milder Senf
feines Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Aus Öl, Weinessig, Senf, Salz und Pfeffer eine Sauce anrühren. Sonnenblumenkerne auf mittlerer Stufe in einer Bratpfanne anrösten. An den Sonnenblumenblütenblätter den Blattansatz mit einer Küchenschere entfernen, da dieser bitter ist. Salat waschen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Blütenblätter und Kerne über den Salat verteilen.
Spargelsalat an Rosenvinaigrette
Spargeln:
1 l Wasser
1 TL Butter
1 TL Zucker
1 TL Salz
750 gr. weisse, geschälte Spargeln
Wasser in einer passenden Pfanne zum Kochen bringen. Butter, Zucker und Salz beigeben. Spargeln zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich kochen. Etwas Kochflüssigkeit für die Vinaigrette beiseite stellen. Spargeln herausnehmen, abtropfen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Vinaigrette:
2 EL Rosenblütenessig
2 EL Distelöl
2 EL Spargelkochflüssigkeit
1 TL Bio-Rosenwasser (aus der Apotheke)
1 TL milden Senf
1 TL frische oder getrocknete Duftrosenblütenblätter, fein gehackt
1/TL Kerbelblättchen, fein gehackt
Farbiger Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Kerbel zum Garnieren
Alle Zutaten bis auf die Kerbelblättchen mit einem Schwingbesen in einer Schüssel gut verrühren. Spargelstücke beigeben und den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen, auf Teller anrichten und mit den Kerbelblättchen garnieren.
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