Likör

Habe an anderer Stelle im Forum gelesen, dass auch Likör ein Thema ist. Hiermit beschäftige ich mich auch.

Bin ein Fan von selbst angesetzten Likören. In diesem Jahr war ich allerdings mit andere Dingen beschäftigt,

so dass nur ca. zwei Liter Rhabarber-Likör entstanden sind.

In den Jahren zuvor habe ich größere Mengen an Brombeer-, Wildbirnen, und Apfel-Likör hergestellt.

Eine besondere Kreation war jedoch der Rote Bete-Likör, welcher ein besonderes Geschmackserlebnis war.

Lange hält bei mir der Likör-Vorrat nicht an, er schmeckt einfach zu gut... /emoticons/default_tongue.png

Gerne freue ich mich über eure Erfahrungen und Rezepte zum Thema Likör.

Herzliche Grüße

Heinrich 

Hier ist auch ne likör-tante /emoticons/default_smile.png

Rezepte kann ich allerdings nicht liefern - da ich alles gandgrlenk x pi nach gefühl mache.

Sehr beliebt sind aber in dieser jahreszeit orangen-ingwer oder eierlikör.

Der "nerven-beeri" oder aprikosenlikör hält auch nie lange /emoticons/default_biggrin.png

Dieses jahr ist z.b. zum ersten mal lavendellikör entstanden.

Hallo Heinrich

ist schon ein alter Thread, aber kannst Du mir bitte Dein Rezept für den Rhabarberlikör verraten?

Das wär noch ne angenehme Art, Rhabarber haltbar zu machen.

Gruss

Mona

Jou Mona, so mache ich den Rhabarber-Likör:

600 Gramm Rhabarber-Stängel

300 Gramm Zucker

1 Vanilleschote (muss nicht unbedingt sein, man kann auch etwas Vanilliezucker nehmen oder beides weg lassen) 

1 Flasche guten Wodka (0,7 Liter) (Je besser der Wodka, um so besser das Endergebnis)

Für andere Mengen entsprechend umrechnen.

Den Rhabarber waschen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker in ein Gefäß geben.

Ich verwende hierzu 2,65 Liter Schraubdeckel-Gläser:



Eine Lage Rhabarber-Würfel, dann Zucker, u.s.w.

Diesen Ansatz ca 3 Tage stehen lassen, bis der Zucker den Saft aus dem Rhabarber gezogen hat.

Dann den Wodka und die Vanilleschote dazu geben, umrühren, das Gefäß gut 3 Wochen in einem

kühlen Raum vor Licht geschützt abstellen und ca. alle drei Tage mal umrühren.

Nicht vergessen, den Deckel immer wieder drauf machen, damit der Alkohol nicht verdunstet.

Nach den 3 Wochen den Ansatz durch ein Tuch in ein Zwischengefäß abseihen und die Rhabarber-Würfel etwas auspressen,

es soll ja nix verloren gehen.

Hierzu verwende ich so eine Presse:



Diesen Saft ebenfalls wie den zuvor abseihen, zum vorherigen Saft hinzu geben und den Gesamtsaft in schöne Flaschen abfüllen:



Je nach Geschmack kann man dann beim nächsten Ansatz mit dem Zucker und Alkohol variieren.

Aber willst du jetzt noch die vorhandenen Rhabarber-Stängel verwenden ?

Eigentlich nimmt man nur die Stängel von April bis Ende Juni, da danach der Oxalsäuregehalt ansteigt.

Es sei denn, dein Rhabarber ist später dran.

Gruß

Heinrich 

Bald ist es soweit: Ende Monat kommt der Zucker dazu, dann gibt's im September Cassis-Likör  /emoticons/default_tongue.png

Ich bin so ein Depp /emoticons/default_blink.png/emoticons/default_blink.png/emoticons/default_blink.png

Jetzt wollte ich doch eben meinen Cassislikör in Flaschen abfüllen. Also, erst den Krug zum Durchsieben mit kochendem Wasser füllen, dann Fläschchen auskochen. Giesse den Likör durch die Gaze in den Krug, wende mich den Fläschchen zu, stelle den Herd aus, dreh mich um, will vermeintlich das heisse Wasser aus dem Krug leeren - und giesse den eben bereits gesiebten Likör INS SPÜLBECKEN!!!! /emoticons/default_wacko.png

Ich bin wirklich zu blöd! /emoticons/default_angry.png Der Likör stand drei Monate mit Früchten und Alkohol, jetzt nochmals zwei Wochen mit Zucker an der Sonne... Er roch ziemlich gut.../emoticons/default_sleep.png

Und wohl ein wenig gestresst mit Multitasking zurzeit... /emoticons/default_huh.png

Ich bitte um tröstende Worte, bin geknickt /emoticons/default_sad.png

****und giesse den eben bereits gesiebten Likör INS SPÜLBECKEN!!!!****

Das ist Verwirrungs Pech, ich hoffe, dass dein Spülbecken nicht besoffen ist....    /emoticons/default_angry.png    /emoticons/default_cool.png

Aber eine Deppin bist du deswegen nicht, das kanns gipsen...

Doch, doch, das ist wirklich zuuuu deppert! Ich hab immer noch das Bild der burgunderroten Sauce in meinem Spülbecken vor Augen /emoticons/default_huh.png Und nein, leider war das Spülbecken nicht mal besoffen, der Effekt war gleich Null, es lief einfach alles den Ausguss hinunter /emoticons/default_sad.png

Mein Mann hatte einen Lachanfall...

Du das passierte auch mir schon zweimal......ist halt ärgerlich gell

Ich bitte um tröstende Worte, bin geknickt /emoticons/default_sad.png

Ich kann dir etwas nachfühlen, bei mir hätten tröstende Worte nicht genügt, ich wäre so 'hässig' geworden! Dein Mann müsste dir aber mindestens ein grosses Glas Rotwein kredenzen - wegen seines Lachanfalls!

Melissa

Du das passierte auch mir schon zweimal......ist halt ärgerlich gell

Echt, dir ist das auch schon passiert? Sogar dir als passionierte "Einmacherin"? Das beruhigt mich jetzt doch sehr /emoticons/default_smile.png Ich dachte, das kann nur mir passieren...

Ich kann dir etwas nachfühlen, bei mir hätten tröstende Worte nicht genügt, ich wäre so 'hässig' geworden! Dein Mann müsste dir aber mindestens ein grosses Glas Rotwein kredenzen - wegen seines Lachanfalls!

Ich war so ziemlich alles, entsetzt, enttäuscht und hässig. Beim Lachanfall meines Mannes war ich dann selber auch schon bei Humor angelangt - das war seine Rettung /emoticons/default_wink.png

Echt, dir ist das auch schon passiert? Sogar dir als passionierte "Einmacherin"? Das beruhigt mich jetzt doch sehr /emoticons/default_smile.png Ich dachte, das kann nur mir passieren...

 Wenn du wüsstest wie schusselig ich sein kann /emoticons/default_icon_mrgreen.gif

habe kürzlich etwas demontiert, und musste etwas neu montieren,

dann habe ich die alten schrauben in die Schraubenschachtel und die neuen entsorgt im Alteisen.

So was kanns geben.... 

So mein Minzeschnäpsli steht und hat die Probe bestanden .

also die linke Flasche war dann die probe...

Woher weisst du das ? /emoticons/default_icon_mrgreen.gif

ich kann Bilder lesen nicht nur hauen....

Hicks /emoticons/default_blink.png 

Jetzt wundert's mich grad nicht mehr, dass du deinen Avatar nicht mehr gefunden hast /emoticons/default_laugh.png

Hab übrigens einen "Liqueur de Pomme" aufgesetzt...

Susann, musst du alles verraten....    /emoticons/default_icon_rolleyes.gif

mal kucken wie du im Forum zurecht kommst, wenn die probe vom "Liqueur de Pomme" ansteht.....

So mein Minzeschnäpsli steht und hat die Probe bestanden .nn

Na denn Prost, liebe Mondfee 

Melissa