Rosen-Pfirsichkonfitüre
1,1 kg reife gelbe Pfirsiche, geschält und in feine Schnitze geteilt
1 kg Gelierzucker
Das Mark einer Vanillestange
Saft von 3 Zitronen
30 ml Rosenwasser (Drogerie)
Die Pfirsichschnitze in eine große Pfanne geben. Vanillemark, Zitronensaft und Gelierzucker vorsichtig mit den Früchten mischen und eine Stunde ziehen lassen. Alles unter rühren und bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Anschließend die Konfitüre vier Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Rosenwasser sofort beigeben. Die Konfitüre kurz durchrühren und in vorbereitete Gläser abfüllen, verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
Rosen-Blutorangengelee
Haben Sie keine Duftrosen zur Verfügung, mit denen Sie Ihr eigenes Rosenwasser herstellen können? Dann probieren Sie es doch einfach mal mit einem biologischen Rosenwasser aus de Drogerie. Dieses ermöglicht Ihnen auch mitten im Winter, zur Blutorangenzeit, einen köstlichen Gelee mit Rosenduft herzustellen, mit dem Sie Ihre Vorfreude auf den kommenden Rosensommer versüssen können.
750 g Saft von ca. 12 Blutorangen
600 g Zucker
1 P. M-Gel oder Dr. 0ekter Gelfix Classic 1:1
30 ml biologisches Rosenwasser (Drogerie)
Den Orangensaft mit dem Gel in eine genügend grosse Pfanne geben, umrühren und aufkochen. Den Zucker hinzufügen, und das Ganze unter ständigem Rühren vier Minuten sprudelnd kochen. Pfanne vom Herd ziehen und das Rosenwasser hinzufügen. Alles kurz umrühren und sofort in vorbereitete Gläser abfüllen. Gut verschliessen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
Rosenblütengelee
Man nehme eine Flasche lieblichen Rosé-Wein, erhitzt ihn im Topf und gibt abgezupfte duftende Rosenblätter (ca. 2 Liter oder mehr) hinzu. Am besten pflückt man die Rosen am frühen Morgen.
Das ganze lässt man erkalten und abgedeckt über Nacht ziehen. Danach schüttet man den Sud durch ein Sieb, um die ausgelaugten Rosenblütenblätter zu entfernen.
Nun kocht man das ganze durch Zugabe von Gelierzucker auf.
Das Gelee ist gut, wenn sie einen Holzlöffel hineintauchen und herausnehmen, dabei zählen sie die abfallenden Tropfen.
Wenn der 3. Tropfen am Löffel hängen bleibt, haben Sie ihr Werk erfolgreich vollendet.
Jetzt in erwärmte Gläser abfüllen, wer möchte kann in das erkaltende Gelee frische Rosenblütenblätter unterrühren.
Zwetschgenkonfitüre mit rosigem Schuss
1 kg entsteinte Zwetschgen
Saft einer Zitrone
800 g Gelierzucker
30 ml Rosenwasser, erhältlich in der Drogerie
50 ml Rosenblütenlikör
Die Zwetschgen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in eine genügend, großen Chromstahlpfanne geben, unter ständigem Rühren langsam aufkochen und vier Minuten sprudelnd weiter kochen. Die Pfanne vom Herd ziehen und sofort das Rosenwasser und den Rosenlikör unterrühren. Die Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser abfüllen, gut verschliessen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
Hagebuttenkonfitüre
Ca. 2 - 2 1/2 kg Hagebutten
650 g Gelierzucker
Ev. Mark einer Vanilleschote oder abgeriebene Schale einer halben Zitrone und Orange
Die Hagebutten waschen und den Stiel und die Fliege wegschneiden. Anschliessend die Hagebutten in wenig Wasser weich kochen, das Kochgut durch ein Passevite mit kleiner Lochung treiben und zusätzlich durch ein Haarsieb streichen, damit auch die letzten Härchen entfernt werden.750 g Mus mit dem Gelierzucker und eventuell den übrigen Zutaten aufkochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen. Die Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser abfüllen. Gut verschliessen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen. Anstelle von Hagebutten kann auch Buttenmost verwendet werden.
Brombeergelee in blumigen Varianten
1 kg Brombeeren
1 dl Wasser
auf 8 dl Fruchtsaft:
650 g Gelierzucker
Saft einer halben Zitrone
Das Mark einer Vanilleschote oder
1 EL Rosenwasser
Die Brombeeren verlesen, wen nötig mit kaltem Wasser überbrausen. Die Beeren mit Wasser in einer Pfanne kurz aufkochen, dabei die Früchte zerdrücken. Den Saft ablaufen lassen und abmessen.Den Brombeersaft mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in eine genügend grosse Pfanne geben, unter Rühren aufkochen und unter weiterem Rühren vier Minuten sprudelnd kochen. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Vanillemark oder das Rosenwasser hinzufügen. Anschliessend den Gelee sofort in vorbereitete Gläser abfüllen. Gut verschliessen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
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