Tomaten 2017

. etliche Tomaten waren gekocht ..... parat für Pasta  :mrgreen:

Das ist mir nun allerdings noch nie passiert :shock: . Unser Tunnel ist 4 Meter hoch, 12 Meter breit und 2,7 Meter hoch, vorne und hinten ganz offen. Die Pflanzen haben es einfach nicht gern, wenn es über 35 ° wird da drin und das war es in letzter Zeit öfters. Dafür sind die Auberginen offenbar glücklich, davon gibt es schon ganz viele reife.

Ja den Auberginen gefällts wirklich .... wir haben 2 Pflanzen und bisher 12 Auberginen geerntet .

im moment häbgen noch 18 dran und neue Blüten  :blink:

Heute  können wir die ersten Tomaten ernten .

die Premiere mit einer Zlatava hatten wir ja schon und die kleine wurde redlich geteilt  😀

Mittlerweile kommen wir schon wieder langsam in den Tomatenstress  :mrgreen:

essen ..... essen .... essen und morgen werde ich die erste Portion  Sosse machen  und die erste Ration Tomaten trocknen .

Mittlerweile kommen wir schon wieder langsam in den Tomatenstress  :mrgreen:

essen ..... essen .... essen und morgen werde ich die erste Portion  Sosse machen  und die erste Ration Tomaten trocknen .

Hallo liebe Mondfee,

mir geht es genauso. Jeden Tag  gibt es zur Zeit Tomaten. Unter dem Tomatendach  vor der Südwand unseres Hauses habe sie anscheinend den optimalen Standort. Meine Frau macht auch Soßen, Suppen und Salate. Tomaten trocknen? Davon habe ich bisher noch nichts gehört. Wie ist die Vorgehensweise und was macht man dann mit den getrockneten Tomaten?

Gruß/Horst  

und was macht man dann mit den getrockneten Tomaten?

Essen 🙂  

Bei mir gehören die - meist kleingeschnitten - in jede anständige Sauce, an den Salat, an alles, was irgendwie mediterran daher kommt.

Ich kann nur immer wieder die Rezepte von Yotam Ottolenghi empfehlen, er setzt die getrockneten Tomaten überall ein. 

Hier sein Rezept zum Trocknen im Ofen:

400g Tomaten (z.B. Flaschentomaten wie San Marzano)

8 Zweige Thymian

1 EL Olivenöl

1 EL Balsamico Essig

Salz nach Geschmack

- Backofen auf 130° vorheizen, Tomaten längs vierteln und in eine Schüssel geben.

- Öl, Essig und etwas Salz dazugeben, mischen. 

- Tomaten auf Backpapier und Blech legen, Schnittseite nach oben

- Thymianzweige drauf verteilen.

- 90-120 Min. trocknen, die Tomaten sollten leicht "gummig" bleiben.

Sind die Tomaten sehr reif, kann man sie auch direkt auf Backpapier/Blech legen und mit Öl und Essig beträufeln.

Auf die gleiche Art kann man sie auch im Dörrgerät trocknen - so mach ich es meist, übrigens mit praktisch jeder Sorte Tomaten 🙂  

Edit: Mein Korrekturprogramm hat sich wieder selbständig gemacht...  🙄

morgen werde ich die erste Portion  Sosse machen

Machst du die Sauce zum Einfrieren oder im Glas wie Ketchup?

Ich will meiner Tochter welche mitgeben, ihr Tiefkühler ist aber zu klein. Hab nur Bedenken, dass die Sauce im Glas nicht sehr lange haltbar ist...

Wenn du die Sauce einkochst sollte die recht lange haltbar sein meine Mama hat das früher so gemacht[emoji4]

@ Susann 

die Tomaten-Grundsosse friere ich ein , aber auch nur weil mir im Keller der Platz oft knapp wird  😀

Fertige Sossen mit Gewürzen , sowie Ketchup und Salsas koche ich in kleine Gläser ein .... Hielten ein ganzes Jahr bei uns 

@ Horst

getrocknete Tomaten kann man naschen , einlegen , als Verdickungsmittel für Sossen benutzen , kleingehackt als zugabe in Würzmischungen , mit Salz gemahlen zu Tomatensalz  .... und ... und... und   🙂

ich habe dieses Jahr eine Sorte welche in Italien oft wie Ristras gebunden und an der Sonne getrocknet wird .... sie trägt super und ich werde morgen mal die ersten trocknen  🙂

Tomaten kann man fast nicht zu viel haben. Die Sossen fülle ich alle heiss ein, die halten ewig so. Ganz wichtig ist allerdings, wie bei allem was heiss eingefüllt wird: das Glas ganz füllen, bis es fast überläuft. So hält auch Konfitüre mit nur 10% Zucker problemlos.

Sehr viele Tomaten (fast alle Sorten) trockne ich im Dörrautomaten, ich kriege da aufs mal etwa 6 Kilo hinein. Bis jetzt habe ich sie immer nur mit Pfeffer und Salz und Kräutern gewürzt. Die Variante mit Essig und Öl werde ich gerne ausprobieren.

Ich verwende die getrockneten Tomaten in Sossen und Suppen, im Salat, in Aufläufen, Mischgemüse, im Risotto oder in der Polenta etc., sie werden genascht, zum Apéro aufgetischt (habe festgestellt, dass es sicht nicht lohnt sie in Öl einzulegen, denn wenn es beides hat, sie die ohne Öl zuerst weg), sie eignen sich hübsch verpackt auch bestens als Mitbringsel etc. etc.

Ich kaufe nie Tomaten, auf die langweiligen Dinger aus dem Supermarkt verzichte ich liebend gerne.

Bei uns geht es im moment  wieder ab wie Schmitz....Jeden 2. tag enorme Ernte  und ich bin am trocknen , einmachen  , essen und verschenken....Mama freut sich jedesmal über ihre Tomätli :-D

Unsere gestrige Erntenn

Ich kaufe nie Tomaten, auf die langweiligen Dinger aus dem Supermarkt verzichte ich liebend gerne.

Geht mir auch so, dem Vergleich mit den eigenen Tomaten halten die gekauften nicht stand...

Meine heutige Ernte

Wow cool[emoji7]

Super Chantal......du die kleinen grünlich-gelben Cherrys , sind das die green Zebra Cherry ?

Unsere grösste dieses Jahr , die Ochsenherz



Barrys Crazy Cherry

Ein Meer von Blüten und kleinen Früchten mit tollem Aroma

Wow 😱  Wahrlich ein Ochse 😀  

Die kleinen Tomätli sehen auf den ersten Blick aus wie Stachelbeeren 😉  

Ja genau Mondfee, habe mini Green Zebra und einfach Green Zebra.

Hier noch ein Foto der Green Zebra.

Sicher ein komisches gefühl grüne tomaten zu essen[emoji85][emoji854]

Finde sie schmeckt super toll. Ich verwende sie zB für Tomatensalat zusammen mit roten und gelben Tomaten dass sieht dann farblich toll aus.

Im Moment kann ich auch jeden zweiten Tag ernten...

Ich nehme übrigens beim Kochen auch immer mal eine dazu, die noch grün ist (also keine grüne Sorte, sondern eine unreife) - rund ums Mittelmeer ist das nicht selten und wir mögen das 🙂  

Wow die sind total schön. Wie heissen die matt hellroten in Tropfenform?


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