Geschmorte Seegurke

Geschmorte Seegurke

Zutaten: 500 g eingeweichte Seegurken, 1 Mohrrübe, 150 g Schweineschmalz, 5 g Salz, 15 g Sojasoße, 2 g Zucker, 1 g Glutamat, 5 g Reiswein, 10 g Stärkemehl - mit Wasser vermengt, 2 g Porreestreifen, 2 g Ingwerstreifen, 1 g Knoblauchscheiben, 1 g Sesamöl Zubereitung: 1. Die Seegurken spalten, waschen und in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und abkühlen lassen. 2. Die Mohrrübe putzen und in Scheiben schneiden. 3. Das Schweineschmalz in einem Wok bei starker Flamme auf etwa 170 Grad erhitzen, die Seegurken darin braten und abtropfen lassen. 4. Etwas Schmalz im Wok belassen, den Porree, Ingwer und Knoblauch anbraten, die Mohrrübenscheiben hineingeben und braten, den Reiswein und die Sojasoße darüber träufeln und nach Bedarf Wasser zugeben. Wenn es zu sieden beginnt, schließlich noch die Seegurken, das Glutamat den Zucker und das Salz hinzufügen. Zum Schluss die Stärkemehl-Flüssigkeit zum Andicken hinzufügen und aufkochen lassen. Das Sesamöl darüber träufeln und auf einer Platte servieren.