also für die Küche könnte natürlich ein Untertischboiler (5-10l-Gerät) ausreichend sein. Für die Füllung eines Spülbeckens (oder auch nur ab und zu, wegen Geschirrspüler) reicht dies meistens aus.
Wenn die Küchenaktivitäten auch zeitlich begrenzt sind, ist auch der Einsatz einer Zeitschaltuhr sehr sinnvoll.
Wenn Du keinen GS hast, Du etwas mehr auf Komfort wert legst, dann würde ich zu einem Durchlauferhitzer tendieren.
Auch deshalb, da Du hier unbegrenzt heißes Wasser zur Verfügung hast, genau dann wann Du es benötgst, auch wenn dies mal nicht in dem "geplanten" Zeitraum (-Zeitschaltuhr) erforderlich sein sollte.
Bei den einfachen Niederdruck-Boilern muss zudem auch noch, die meist teuere, Spültischarmatur genommen werden. Bei Normaldruck kannst Du Dir die Auswahl einfacher machen. Hier gibt es auch die unterschiedlichsten Armaturen (bedeutend größere Auswahl, ggf. mit Sonderfuntkionen) was Du Dir ggf. ja auch vorgestellt hast.