Der ideale Pflanzzeitpunkt für Obstbäume ist im Herbst ab Anfangs September oder auch im Frühling. Wenn der Platz schon vorbereitet ist würde ich empfehlen die Spalierbäume noch im Herbst zu pflanzen weil dann im nächsten Jahr schon einige Früchte daran ausreifen können.
Bei der Sortenauswahl ist es wichtig das man robuste Sorten auswählt und schaut ob es in den Nachbargärten evt. schon Obstbäume hat betreffend Befruchtung. Birne und Äpfel sind nicht selbstbefruchtend.
Ich empfehle Ihnen sich in einem Fachgeschäft beraten zu lassen welche Sorten für Ihren Schrebergarten geeignet ist.