Pilze im eigenen Garten züchten - ein faszinierendes Hobby!
[COLOR= rgb(0, 0, 0)]Shii-Take ist in asiatischen Ländern ein sehr beliebter Pilz und wird dort seit über 2000 Jahren angebaut. Bei vielen Japanern ist er wegen seinem intensiven Aroma ein täglicher Begleiter bei ihren Mahlzeiten. Inzwischen ist auch bekannt, dass der Shii-Take verschiedene gesundheitsfördernde Substanzen enthält. Andermatt BIOGARTEN AG bietet einen fertig durch-wachsenen Kleinballen auf Holzbasis an, auf dem sich meist schon nach kurzer Zeit die wertvollen Pilze bilden. [/COLOR]
Pflegeanleitung Pilzkultur Shii-Take
[COLOR= rgb(0, 0, 0)]Shii-Take ist in asiatischen Ländern ein sehr beliebter Pilz und wird dort seit über 2000 Jahren angebaut. Bei vielen Japanern ist er wegen seinem intensiven Aroma ein täglicher Begleiter bei ihren Mahlzeiten.[/COLOR]
Ankunft
[COLOR= rgb(0, 0, 0)]Nach der Ankunft die Pilzkultur aus dem Karton nehmen und zwei Tage im Beutel bei ca. 16 ºC zur Akklimatisation stehen lassen. (Keine direkte Sonne!). Am dritten Tag den Beutel aufschneiden und ganz entfernen.[/COLOR]
Der ideale Standort
[COLOR= rgb(0, 0, 0)]Die Pilzkultur an einem feuchten, schattigen Ort bei ca. 16 ºC aufstellen. Für einen optimalen Pilzertrag sollte die Luftfeuchtigkeit mind. 80 % betragen. Auch das Aufstellen im Keller ist möglich. Im Spätherbst ist es sich mit Vorteil, den Substrat-Block in den Keller zu zügeln. So können Sie auch während des Winters gesunde, frische Pilze ernten. Ideal ist ein Raum mit Tageslicht, da in der Dunkelheit die Stiele länger werden. Pilze werden von Schnecken heiss geliebt! Deshalb sollte die Kultur nicht auf den Boden gestellt werden, sondern z. B. auf einen 30 cm hohen Baumstrunk oder auf einen Kunststoffharass.[/COLOR]
Pflege
- Meist bilden sich schon kurz nach dem Aufstellen die ersten Pilze, welche ca. 14 Tage nach dem Erscheinen geerntet werden können.
- Die Pilze sind erntereif, wenn der Hut fast oder ganz aufgerollt ist. Es ist normal, dass die Pilze unterschiedliche Grössen haben.
- Um Infektionen durch Schimmelpilze zu vermeiden, müssen die Stielresten mit der Messerspitze sauber aus dem Substrat-Block geschnitten werden.
- Sobald alle Pilze abgeerntet sind, die Kultur drei Wochen ruhen lassen.
- Zum erneuten Starten die Kultur in einen sauberen Eimer legen, mit einem Gegenstand beschweren und den Substrat-Block ganz mit Wasser bedecken. Nach 24 Std. wird das Wasser abgegossen und die mit Wasser gesättigte Kultur an ihren Standort zurückgestellt.
- An einem optimalen Standort können Sie nach 10 - 14 Tagen erneut Pilze ernten.
- Den obigen Vorgang mit Bewässern und Pilze ernten, können Sie wiederholen bis das Substrat erschöpft ist und keine Pilze mehr wachsen.
Verwendung
[COLOR= rgb(0, 0, 0)]Shii-Take können gebraten, gedünstet, frittiert oder geschmort gegessen werden. Sie sollten aber, wie alle Speisepilze, nicht gekocht werden, weil sie dadurch ihr Aroma verlieren und zäh werden können.[/COLOR]
Wissenswertes über Pilze
Übrigens, wenn wir an Pilze denken, kommen einem oft nur die bekannten Hutpilze zum Essen in den Sinn. Die meisten Pilzarten sind aber so klein, dass sie erst unter dem Mikroskop sichtbar werden. Pilze spielen bei der Herstellung von Lebensmitteln wie Kefir, Käse, Joghurt eine grosse Rolle. Ohne Hefepilze gäbe es auch kein Brot, kein Bier und keinen Wein. Einige Pilze liefern auch Antibiotika für die Medizin. Die Mykorrhiza-Pilze leben in Symbiose z. B. mit Waldbäumen und sind daher sehr nützlich. Andererseits verderben einige Pilzarten auch Lebensmittel oder befallen als Krankheitserreger Menschen, Tiere und Pflanzen.
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